• Francesca Rifici

Muffin banana e cioccolato gluten free




In questi giorni di forzata permanenza casalinga, tutti noi stiamo cucinando quello che avremmo voluto mangiare da un anno a questa parte ma che non abbiamo mai avuto tempo di preparare.


Sempre scegliendo alimenti sani, oggi ho preparato i muffin migliori che abbia mai sperimentato tra le mura di casa.

Ecco la ricetta per 12 muffin:


  • 2 banane mature

  • 3 cucchiai di burro ghee

  • 1 uovo

  • 3 cucchiai rasi di zucchero di cocco integrale

  • 70 grammi di farina di cocco

  • 70 grammi di farina di avena (o di riso o di grano saraceno)

  • 1 cucchiaino di vaniglia in polvere (facoltativo)

  • 1/2 cucchiaino di lievito bio per dolci

  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio puro

  • 50 grammi di cioccolato fondente al 70%


Procedimento

Schiaccia le banane mature, aggiungi lo zucchero e il burro ghee. Utilizza una frusta per creare un composto omogeneo o uno sbattitore elettrico. Aggiungi l'uovo e infine il cioccolato tagliato a pezzetti.


A parte, miscela le farine, la vaniglia in polvere, il lievito e il bicarbonato.

Unisci i due composti e miscela bene il tutto. Devi ottenere un impasto omogeneo e leggermente liquido. Se necessario aggiungi un pochino di acqua o latte di riso o avena.


Dividi l'impasto nella teglia per muffin e aggiungi qualche pezzetto di cioccolato su ogni muffin per renderlo più gustoso :)


Cuoci in forno a 150° per 20 minuti circa.


IMPORTANTE:

Questo dolce a ridotto contenuto di zuccheri va consumato CON FELICITA'. Se aggiungi al tuo assaggio, la felicità di gustarlo, il beneficio nutrizionale sarà doppio. Garantito.


Francesca Rifici

Naturopatia e Cucina naturale a Cesena

349 2841229info@francescarifici.com

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