• Francesca Rifici

Quinoa ai porcini e raggi di Sole


Oggi c'è il Sole. E il Sole in pieno inverno è sempre una coccola calda che fa bene al cuore.


Prendersi cura di se stessi è anche concedersi un momento per prepararsi un buon pranzo, fatto con amore. Con il giusto tempo, con il giusto spazio.


E allora oggi, sotto la supervisione del dolce batuffolo Tortello (il mio gatto curiosone), ho preparato una buona quinoa con funghi porcini, curcuma e crema di sesamo.


Provala, non te ne pentirai :)


Ingredienti per 2 persone:

  • 150 grammi di quinoa

  • 1 confezione di funghi porcini

  • curcuma

  • crema di sesamo

  • prezzemolo (facoltativo)

In una padella antiaderente ho lasciato cuocere i funghi porcini, aggiungendo un goccio di acqua e sale marino integrale. Il sale aggiunto a inizio cottura permette al fungo di rilasciare l'acqua necessaria per la cottura.


In un pentolino, ho portato a ebollizione l'acqua e dopo averla salata, ho sciacquato sotto acqua corrente la quinoa e l'ho versata nell'acqua bollente.


Ho aggiunto un cucchiaino di curcuma ai funghi, che nel frattempo cuocevano a fuoco basso. E infine un cucchiaino di crema di sesamo, con l'aggiunta di un goccio di acqua per meglio scioglierla e amalgamarla.


A fine cottura della quinoa, l'ho scolata in un colino a trama fitta e l'ho versata in padella con il preparato di funghi. Un minuto per amalgamare il tutto e ho aggiunto infine un filo di olio extra vergine di oliva a crudo e prezzemolo fresco tritato finemente.


Mi sono gustata la quinoa con i raggi di sole che entravano dalla finestra, il cielo azzurro e le fusa di Tortello accanto.


Epico.



Francesca Rifici

Naturopatia e Cucina naturale a Cesena

349 2841229info@francescarifici.com

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